Ce texte propose d’explorer comment des élèves de 6-7 ans peuvent mettre en œuvre une pensée structurale (Kieran, 2022) en arithmétique dans des tâches centrées sur des égalités et leurs écritures symboliques. En s'inscrivant dans une approche sémio-linguistique en didactique des mathématiques (Drouhard, 2012) les auteurs s'intéressent à ce que recouvre la compréhension du signe « = » et la notion d’égalité du point de vue d’une théorie mathématique des quantités (Chambris et Subramaniam, 2023).