Tangente Sup. N° 3. p. 4-10. Cuisine et chimie.
Auteur : This Hervé
Résumé
Ce texte montre que des connaissances de chimie moléculaire permettent de comprendre des recettes de cuisine et de les améliorer.
Données de publication
Éditeur Editions POLE Paris , 1999 Format 16 cm x 22 cm, p. 4-10
ISSN 1291-4932
Public visé élève ou étudiant, enseignant, tout public Niveau licence Âge 18, 19, 20
Type article de périodique ou revue Langue français Support papier
Classification
Mots-clés